在題為《美國(guó)的椰子、蘆薈和其他植物性飲料》的報(bào)告中，紐約飲料營(yíng)銷(xiāo)公司(BMC)指出，植物飲料市場(chǎng)將繼續(xù)受到人們對(duì)健康和功能性需求的推動(dòng)。國(guó)際食品展的小編根據(jù)BMC的數(shù)據(jù)了解到，植物水這一領(lǐng)域一直是植物飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域。報(bào)告指出:“2016年至2021年間，該領(lǐng)域產(chǎn)量增長(zhǎng)了42%，達(dá)到1380萬(wàn)加侖。”

在北美及南美洲市場(chǎng)，植物水品類(lèi)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，椰子水和楓葉水銷(xiāo)量表現(xiàn)極佳。其中，椰子水更是占據(jù)了主導(dǎo)地位。

報(bào)告稱:“預(yù)計(jì)大部分增長(zhǎng)來(lái)自椰子水，不過(guò)其他植物水也會(huì)有適度增長(zhǎng)，例如楓樹(shù)水、樺樹(shù)水和仙人掌水等等。2021年，椰子水的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了5.9%，達(dá)到4660萬(wàn)加侖，占植物性飲料總消費(fèi)量的77.1%。近年來(lái)，椰子水市場(chǎng)出現(xiàn)了商品化的趨勢(shì)，2016年至2021年期間，椰子水的平均價(jià)格下降了8%。”

植物水驅(qū)動(dòng)力

隨著消費(fèi)者不斷尋找能滿足日常需求的替代水飲品，既能補(bǔ)水，又能帶來(lái)健康的植物水正引起人們的共鳴。

健康趨勢(shì)是植物水的主要驅(qū)動(dòng)力，與流行的運(yùn)動(dòng)飲料截然相反，植物水雖然提供功能型補(bǔ)水但不添加很多消費(fèi)者避之不及的人工合成原料。一談及椰子水、植物水，有機(jī)認(rèn)證肯定是加分項(xiàng)，對(duì)這些產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，使用天然植物原料而非其他功能成分是一個(gè)特別有吸引力的賣(mài)點(diǎn)。

口味、功能是關(guān)鍵

英敏特在其《2022年美國(guó)水市場(chǎng)報(bào)告》中指出，盡管消費(fèi)者對(duì)健康的高度興趣推動(dòng)了整體水市場(chǎng)的增長(zhǎng)，但風(fēng)味和功能創(chuàng)新是推動(dòng)未來(lái)植物水市場(chǎng)增長(zhǎng)的關(guān)鍵。

各大品牌正以水固有的健康光環(huán)為基礎(chǔ)，在水中加入支持免疫系統(tǒng)的成分，促進(jìn)腸道健康等，將普通水轉(zhuǎn)變?yōu)楣δ茱嬃??？谖兜膭?chuàng)新也會(huì)讓消費(fèi)者參與到水市場(chǎng)中來(lái)。

植物水的含糖量比傳統(tǒng)果汁飲料要低得多，消費(fèi)者對(duì)低卡路里水合作用的感知需求促使他們飲用植物水。換句話說(shuō)，植物水提供了另一種比白水味道更好的水合作用。

總而言之，國(guó)際食品展的小編認(rèn)為植物水有著比普通瓶裝水更多樣化的口味，成功迎合了挑剔消費(fèi)者既要追求健康，又希望嘗鮮的消費(fèi)需求，是未來(lái)飲料市場(chǎng)不可忽視的一個(gè)重要領(lǐng)域。

“法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱 "中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展（深圳）將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來(lái)源：飲料行業(yè)網(wǎng)